巴氏計量槽的作用是什么？

　　巴氏計量槽是一種用于消毒和加熱液體產品的設備，最常見的應用是在食品工業中對乳制品進行加熱處理。它起到了以下幾個重要作用：
 

　　1.消毒殺菌：使用巴氏殺菌法對液體產品進行處理。這個過程涉及將產品加熱到一定溫度并保持一段時間，以殺滅致病菌、酵母、霉菌和其他微生物。計量槽內的高溫環境能夠有效地殺死絕大部分微生物，從而延長產品的保質期。
 

　　2.保留營養成分：通過巴氏殺菌法，可以在一定程度上保留液體產品中的營養成分。相比其他高溫殺菌方法，巴氏殺菌采用較低的溫度進行處理，減少了對營養成分的破壞，使得乳制品等產品在加熱過程中能夠保持更多的營養價值。
 

　　3.去除異味異色：還有助于去除液體產品中的異味和異色。在加熱過程中，可能存在一些不良氣味和顏色的成分，通過巴氏殺菌法，這些異味異色物質可以被去除或減少，從而提高產品的品質和口感。
 

　　4.增強食品安全性：能夠大幅度降低液體產品中致病菌和其他微生物的數量，從而提高食品的安全性。這對于乳制品等易受細菌污染的產品尤為重要，因為這些產品中的微生物會導致食物中毒和其他健康問題。
 

　　5.延長產品保質期：由于巴氏計量槽處理能夠有效地消滅大部分微生物，這就延長了液體產品的保質期。消滅微生物有助于防止產品變質和腐敗，使得產品能夠在更長時間內保持新鮮和可食用。
 

　　總之，巴氏計量槽在食品工業中起到了重要作用，包括消毒殺菌、保留營養成分、去除異味異色、增強食品安全性以及延長產品保質期。它是乳制品等液體產品加工過程中的關鍵設備之一，為消費者提供了更安全、更營養和更長壽命的食品。